臺北醫學大學是一所以醫藥專業為基礎的大學，近年來努力發展「人文領域」課程，期望透過歷史、法律、哲學與文學等通識課程，培養北醫學生成為具有人文關懷與國際視野的生醫人才。

本次國際研討會邀請來自本國、日本及美國學者，從人文的角度，以「飲食」作為核心主題，探討近代臺灣與日本的飲食文化，發表最新學術研究，歡迎學界先進踴躍參與。