台北医學大學是一所以医药专业为基础的大學，近年来努力发展「人文领域」课程，期望透过历史、法律、哲學與文學等通识课程，培养北医學生成为具有人文关怀與国際视野的生医人才。

本次国際研讨会邀请来自本国、日本及美国學者，从人文的角度，以「饮食」作为核心主题，探讨近代台湾與日本的饮食文化，发表最新學术研究，欢迎學界先进踊跃参與。