食品原料安全評估資料庫
食品的功能不斷的被提升，以往純粹對營養素的攝取到現在保健功能的要求，因此有許多具特別保建功能之非傳統食品被拿來當作一般食品使用。另外為了達更好的保健功能，傳統食品原料也經加工來提升其吸收率或某特定保健成份的含量。同時也因為對食品感觀以及使用方便性的要求，而產
生了許多新穎的加工技術。
這些新興食品，含非傳統食品、改良之傳統食品或中草藥，在標榜其生理功效外，其安全性卻鲜被重視。非傳統食品原料，雖部分已有食品安全的
資料，然而或者因為攝取量的改變或者因為加工過程的改變，單靠其原有的資料可能無法作出正確的評估，唯有經風險評估的程序，透過完整的資料
收集，才有辦法制定出可以保障民眾安全的規範。
因此行政院衛生署食品藥物管理局未保障國人食的安全，於民國96年(2007年)中開始贊助建構本【食品原料安全性評估】資料庫，至今2011年資料
庫中的資料已超過300筆，而本資料庫於今年2011年起新設置『瀏覽人次』計數器，至今已超過兩萬九千瀏覽人次，顯見國人對食品安全的關心程度！
資料庫網址
http://www.mc.ntu.edu.tw/food/main.php?Page=A1
